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Details 
Genießer-Rezept - Spargel mit Kerbel-Knoblauch-Pfannkuchen
Ein köstliches Frühlingsgericht, das pur schon ausgezeichnet schmeckt. Aber auch fein mit verschiedenen Schinkensorten als Beilage.
Zutatenliste für 4 Portionen
Zutaten, die in der Lieferladen.de Zusammenstellung enthalten sind:
- 300 g Mehl
- 1/2 l Milch
- 4 Eier
- 2 Handvoll Kerbel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 kg weißer Spargel
Zusätzlich benötigen Sie:
- Für die Pfannkuchen:
1 EL Butter, 1 EL Öl, 1 TL Salz - Für den Spargel:
Salz, 100 g Butter
Zeitbedarf:
- 50 Minuten +
- 30 Minuten ruhen
(10,58 € / kg)
5,29 € / Stück
(500 g Bund)
(13,18 € / kg)
6,59 € / Stück
(500 g Bund)
(14,60 € / l)
2,19 € / Stück
(150 ml Beutel)
(39,90 € / Stück)
39,90 € / Stück
(Zusammenstellung)
(22,90 € / kg)
2,29 € / 100g
(9,20 € / l)
6,90 € / Stück
(0,75 l Flasche)
So geht's
- Für die Pfannkuchen das Mehl mit der Milch, Salz und den Eiern gründlich verrühren und 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Dann den Kerbel waschen und trocken schütteln, von den Stielen befreien und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Beides unter den Teig mischen.
- Den Spargel schälen. In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Den Spargel einlegen und bei halb aufgelegtem Deckel bei mittlerer Hitze in 12-15 Minuten gut bissfest kochen.
- Gleichzeitig jeweils etwa Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig Pfannkuchen backen und jeweils im Backofen bei 50° warm halten.
- Die Pfannkuchen im ganzen zum Spargel servieren oder in Stücke reißen.
- Zum Schluss noch einmal in 1 Stück Butter gut heiß werden lassen. Die Butter schmelzen und ganz leicht bräunen lassen.
- Den Spargel mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und mit den Pfannkuchen und der heißen Butter servieren.
Das ist wirklich wichtig
- Weißen Spargel schälen: Die Stangen von weißem Spargel nach dem Waschen flach in die Handfläche oder auf einen umgedrehten Topf legen. Etwa 2 cm unterhalb des Spargelköpfchens mit dem Schälen beginnen. Schälen Sie im oberen zarten Teil der Stange etwas dünner, nach unten hin etwas großzügiger. Zum Schluss die Enden abschneiden.
- Pfannkuchen backen: Geben Sie 1 Schöpfer Teig in die Pfanne und drehen Sie die Pfanne leicht schräg nach allen Seiten, bis der Teig den Pfannenboden gleichmäßig bedeckt.
Die Variante Folienspargel mit Zitronenbutter
2 kg Spargel wie beschrieben schälen. Jeweils 1 kg auf ein großes Stück Alufolie legen (glänzende Seite nach oben). Die Schale von 1 unbehandelten Zitrone fein abreiben, 1 Bund Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit 60 g Butter verkneten, salzen und pfeffern. Den Spargel ebenfalls leicht salzen und pfeffern, die würzige Butter in kleine Stücke schneiden und darauf verteilen. Die Päckchen gut verschließen und den Spargel auf dem Backblech im heißen Ofen bei Ober- und Unterhitze 180° etwa 45 Minuten backen. Mit Kartoffeln oder mit den Pfannkuchen servieren.
(14,95 € / Stück)
14,95 € / Stück
(144 Seiten)
Biokisten Kochbuch
Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch Biokisten Kochbuch von Cornelia Schinharl. Erschienen im KOSMOS Verlag. Direkt bei Lieferladen.de erhältlich.
Tolle Rezepte für bekannte und weniger bekannte Gemüsesorten findet man in Cornelia Schinharls Biokisten Kochbuch. Darin stellt sie, nach Jahreszeiten sortiert, regionale und saisonale Gemüsesorten vor und zeigt interessante und unkomplizierte Rezepte.
Veröffentlicht auf Lieferladen.de mit freundlicher Genehmigung der Franckh-Kosmos Verlags-GmbH & Co. KG in Stuttgart. Text und Bilder sind urheberrechtlich geschützt!
