Lebensmittel für einen sonnigen Alltag: Beispiel „Glücksnährstoff“ Tryptophan

Für nachhaltig gute Laune brauchen wir alle täglich rohe und wenig erhitzte Lebensmittel in unserer Ernährung. Einer der unzähligen Gründe dafür ist die Versorgung mit Tryptophan, eine unabdingbare Aminosäure für neurologische Prozesse zur Entspannung, Gelassenheit und zum ruhigen Schlaf.

Viele Menschen sind heutzutage unterversorgt mit Tryptophan. Sie ist eine sehr hitzeempfindliche essenzielle Aminosäure (Proteinbestandteil), die so gut wie keinen Speicher im Körper hat und jeden Tag mit der Ernährung aufgenommen werden muss.

Tryptophan ist zum Großteil in Proteinen tierischen Ursprungs (Käse, Fisch, Eier, Fleisch) zu finden, aber auch in Vollkorngetreide und in verschiedenen Nuss-, Obst- und Gemüsesorten.
Wenn das Essen stark oder lange erhitzt wird, geht die ohnehin in geringen Mengen vorhandene Aminosäure verloren und somit fehlt eine „Hauptzutat“ für die Ausschüttung des Glückshormons Serotonin.

Das heißt, wer beispielweise kaum rohe Nüsse, rohes Gemüse und Obst isst, wer sein (Vollkorn-)Brot immer toastet, wer die Eier grundsätzlich fest kocht und nur pasteurisierte (erhitzte) Milchprodukte isst, dessen Unterversorgung mit Tryptophan wird sich in der Laune allmählich wiederspiegeln.

Genießen Sie also jeden Tag auch rohe, naturbelassene und somit glücksfördernde Lebensmittel! Machen Sie sich jeden Tag die Freude eines cremigen Rohmilchkäses oder eines weich gekochten Eis, eines frischen Salates z.B. mit Gurken, Tomate, Karotten, Sellerie, Spinat usw.. Genießen Sie am besten jeden Tag ein paar ungeröstete Nüsse oder Samen wie z.B. Mandeln, Cashewnüsse, Sesamkerne sowie Obst, insbesondere Erdbeeren,
Wassermelone, Avocado usw. Und wenn Sie sich ein frisches Stück (Bio-) Rindfleisch gönnen, kochen Sie es so oft es geht nur medium damit Sie am besten von Tryptophan und von der Gesamtheit der Nährstoffen profitieren können.

Somit sorgen Sie also nicht nur für echte „Hochgefühle“ sondern auch für „Haute Cuisine“ (gehobene Küche) bei Ihnen zu Hause!

Die Natur ist unschlagbar: der unveränderte Nährstoffzusammenhang der Lebensmittel ist entscheidend für die Ausschüttung der Glückshormone

Tryptophan ist also eine unverzichtbare Aminosäure für die Ausschüttung von Serotonin. Aber nicht die einzige. Denn sie muss zusammen mit anderen Aminosäuren aufgenommen werden (mit Tyrosin, Lysin, Isoleucin usw.), was eigentlich beim Verzehr von (am besten) rohen, proteinreichen Lebensmitteln grundsätzlich passiert.

Ohne die Begleitung anderer Aminosäuren wird Tryptophan durch die Darmzellen (Erythrozyten) vollständig aufgenommen und verbraucht und so bleibt nichts mehr für das Gehirn übrig.

Anders gesagt: ein isolierter Nährstoff, in dem Fall Tryptophan allein, unabhängig von der entscheidenden Rolle seiner Zufuhr, kann nicht die erwünschte stimmungsaufhellende Wirkung im Gehirn auslösen.

Dieser wichtiger Nährstofferfüllt seine Aufgabe nur im natürlichen Gesamt-zusammenhang unveränderter, nicht denaturierter Nähr- und Vitalstoffe der Lebensmittel. Denn außer der Begleitung anderer Aminosäuren benötigt Tryptophan z.B. auch Calcium und Magnesium sowie verschiedene B-Vitamine (insbesondere B1, B6) für die Umwandlung in das Glückhormons Serotonin.

Ein Grund mehr sich täglich für naturbelassene, rohe oder sehr wenig verarbeitete Lebensmittel zu entscheiden!

Rohmilchkäse mit natürlichen Fettgehalt und die ungeröstete Sesamsamen bieten beispielweise ein optimales Calcium / Magnesium-Verhältnis, Vollkorngetreide verschiedener Art, versorgen Sie insbesondere wegen ihren Randschichten und Keimlingen (da aus vollem Korn) mit einer Fülle von B-Vitaminen und Magnesium usw..

Ein wenig süß muss sein, sagt das Gehirn: süße Nährstoffbegleitung zum richtigen Zeitpunkt für tiefe Entspannung und guten Schlaf

Auch langsame Kohlenhydrate (z.B. Gemüse, Obst, Vollkorngetreide, Linsen usw.) sind notwendig damit Tryptophan (als Proteinbestandteil) die Hirnschranke passieren kann, um somit die Ausschüttung des Glückshormons Serotonin zu ermöglichen. Am Abend wird im Gehirn aus dem ausgeschütteten Serotonin Melatonin gebildet, ein Hormon das für guten
Schlaf sorgt.

In vegetarischen Proteinquellen wie in unerhitzten Nüssen und Samen sind günstigerweise neben Tryptophan gleichzeitig auch ein wenig Kohlenhydrate enthalten. Wenn diese insbesondere am Nachmittag, zum optimalen chronobiologischen Zeitpunkt gegessen werden, kann sich die Entspannung hervorragend entfalten. Nüsse in Begleitung von vitaminreichem Obst verstärken die glücksfördernde und angenehm sättigende Wirkung, während sich der Körper hormonell auf einen tief erholsamen Schlaf einstellt.          

Nur Aufgepasst! Die schnellen Kohlenhydrate (wie Weißbrot, Marmelade, Süßigkeiten usw.) sind nicht gut geeignet für echte, anhaltende Entspannung, denn nur bei einem stabilen Blutzuckerwert kann Tryptophan ins Gehirn aufgenommen werden und das Glückshormon hervorrufen.